RecetteRaviolis au crabe

Recette facile : Runrol

Pour 4 personnes :

1 petit morceau de gingembre (2 cm environ)

1 échalotte

200 g de chair de crabe

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe d'huile (de tournesol ou d'arachide)

1 paquet de pâte pour raviolis frais

1 blanc d’œuf ou un peu d'eau froide

Quelques brins de coriandre

Poivre

Préparation : 30 mn

Cuisson :10 mn

Temps total : 40 mn

Préparation

Pelez et râpez le gingembre au-dessus d'un saladier. Ajoutez l'échalote épluchée et hachée. Incorporez la chair de crabe, la sauce soja, l'huile et le poivre.

Posez une feuille de pâte sur le plan de travail, déposez de la farce au centre.

Puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le pourtour de la feuille avec le blanc d'œuf ou l'eau froide.

Posez une feuille par-dessus et appuyez sur les bords pour bien les souder.

Portez à ébullition une grande quantité d'eau avec un peu de court bouillon ou de fumet de poisson. Laissez cuire 2 ou 3 raviolis à la fois pendant 2 minutes environ.

Préparez une vinaigrette avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et 2 d'huile, ajoutez aussi la coriandre émincée.

Présentez les raviolis sur une chiffonnade de salade avec la vinaigrette et la coriandre.

Pour finir... Le crabe peut être remplacé par de la chair de poisson ou des crevettes hachées.

On peut aussi faire les raviolis avec une feuille de pâte, mais je trouve que c'est plus dur à réaliser, même si la présentation est plus belle.

Ils peuvent aussi se congeler et être utilisés ultérieurement.

Poulet aux légumes doux

Recette proposée par : Runrol

De réalisation facile, cette recette marie le miel au gingembre.

Recette facile

Pour 6 personnes :

3 blancs de poulet

200 g de champignons de Paris

50 g de champignons noirs

50 g de pousses de soja

1 carotte

1 poivron rouge

1 oignon

1 gousse d’ail

Pois gourmands

1 petite boîte de pousses de bambou

4 cuillères d'huile

4 cuillères de sauce soja douce

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à soupe de mirin ou de sherry sec

1 cuillère à thé de moutarde

1 morceau de racine de gingembre râpé (2,5 cm)

Préparation : 15 mn

Cuisson :15 mn

Temps total : 30 mn

Préparation

Faire revenir dans l'huile à les petits morceaux de poulet émincer et les réserver

Faire revenir à leur tour les légumes : oignon, ail, poivron, carottes et les champignons. Cuire en mélangeant sans cesse les légumes et y ajouter les 5 dernières minutes le reste de légumes : soja, bambou, pois et le gingembre.

Ajouter le reste des ingrédients ainsi que le poulet. Bien remuer le tout. Servir accompagné de riz ou de vermicelles chinois.

Pour finir... Le poulet peut être remplacé par du bœuf, porc

Bon appétit

Recette proposé par Runrol

Une excellente recette .

Recette facile a faire

Pour 4 personnes :

600 g de rumsteak taillé

4 oignons

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

1 cuillère à café de sucre

1 cuillère à soupe d'huile

Gingembre moulu

sel et poivre

Préparation : 15 mn

Cuisson :15 mn

Temps total : 30 mn

Préparation

Couper les oignons en lanières. Faire chauffer l'huile dans un work (ou une sauteuse) et y faire légèrement dorer les oignons.

Verser 5 cl d'eau, saupoudrer de gingembre, saler et poivrer. Cuire à feu très doux jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Verser le vinaigre et ajouter le sucre. Cuire à feu vif pendant 1 minute.

Couper la viande en lanières. Enlever les oignons du work et les réserver au chaud. Faire dorer la viande dans le work à feu vif. Verser la sauce soja et remettre les oignons. Bien mélanger. Servir aussitôt.

Pour finir... Servir avec des nouilles sautées nature ou du riz cantonnais.

runrol

Mi-cuit de filet de thon en habit de coco

Recette proposée par Run rol

Un plat qui se déguste entre amis.

En mini portion, il fera une entrée parfaite et en assiette complète,

il sera le plat unique d'un repas exotique et tropical.

Recette facile a faire

Pour 4 personnes :

1     1 kg de filet de thon rouge ou blanc

poivre du moulin, fleur de sel

chapelure

noix de coco râpée

riz parfumé au jasmin

Pour la sauce :

1 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de sauce aux huître

1 cuillère à café de miel

1/2 gousse d’ail

fleur de sel poivre,

ketchup

huile de tournesol

Préparation :15 mn

Cuisson :10 mn

Temps total :25 mn

Préparation

Détailler le filet de thon en morceaux, de 10 à 15 cm de long et une section 5 cm x 5 cm environ.

Dans une assiette, verser un bon fond de chapelure, 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée, de la fleur de sel et du poivre du moulin, bien mélanger. Y panner les morceaux de thon.

Dans une poêle très peu huilée, dorer le poisson sur chaque face pendant 1,30 minute environ, laisser refroidir.

Emincer le poisson en tranches fines de 1/2 cm maximum d'épaisseur puis les disposer en écailles sur un plat de service.

Cuire 10 minutes le riz parfumé au jasmin et confectionner un dôme à l'aide d'un petit bol rempli de riz, que l'on retourne dans le plat de service à côté du poisson tranché.

Préparer la sauce dans un bol. Mélanger la moutarde, la sauce soja, la sauce huîtres, le miel, l'ail écrasé, le ketchup, le sel et le poivre puis monter à l'huile comme une mayonnaise. Servir cette sauce en ramequins individuels en accompagnement du riz chaud et du filet de thonfroid.

Pour finir... Pour avoir des tranches de thon extra tendre et facile à détailler, couper les morceaux de thon dans la longueur du filet, la mesure de 10 à 15 cm doit être prise dans le sens tête-queue et non pas dans la largeur du poisson.

Recette proposée par : Runrol le p’tit crayon des iles

Recette facile

Pour 4 personnes :

2 magrets de canard

100 ml de vinaigre d'alcool

100 ml de sauce soja

160 g de miel liquide

1 cuillère à soupe rase de maïzena

sel, poivre

Préparation : 5 mn

Cuisson :10 mn

Temps total : 15 mn

Préparation

Préparer la marinade la veille : bien délayer la maïzena avec le vinaigre, le miel, la sauce soja, sel et poivre. Tailler la peau des magrets puis les mettre dans la marinade coté chair.

Au bout de 2 heures retourner et laisser mariner toute la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, faire cuire les magrets à la poêle sans gras en commençant par le côté chair. Quand il sont dorés, les mettre dans un plat, les napper de la sauce et mettre dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 8 minutes.

Au bout de 8 minutes, sortir le plat du four, mettre les magrets de côté.

Bien délayer avec un fouet la sauce qui risque avec la maïzena de faire une pâte au fond du plat ; au besoin, ajouter un peu d'eau chaude pour déglacer , s'il reste des grumeaux,passer la sauce auchinois.

Couper les magrets en tranches d'un cm et mettre sur le plat de service,napper de sauce.

Pour finir...

Vous pouvez servir avec du riz cantonais, des nouilles chinoises où un légume de votre choix.

Bon appétit a la semaine prochaine pour une nouvelle recette

Runrol

Recette tarteTatin à la créole

Recette proposée par Roland le p’tit crayon des iles

La mangue caramélisée est un délice.

Pour 6 personnes :

3 mangues

100 g de beurre + pour le plat

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pâte feuilletée

Noix de coco râpée

Préparation : 20 mn

Cuisson :30 mn

Temps total : 50 mn

Préparation

Peler les mangues et les couper en quartiers.

Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les sucres puis les mangues. Les faire caraméliser pendant 1/4 heure en remuant de temps en temps.

Beurrer un moule à tatin puis disposer les mangues en couronne.

Ajouter le jus de cuisson.

Mettre la pâte feuilletée dessus, la percer avec une fourchette. Enfourner thermostat 2 pendant 30 minutes.

Sortir le moule du four puis le renverser sur un plat (attention très chaud). Saupoudrer de noix de coco (selon votre goût).

Manger froid. Bon appétit.

Pour finir... Délicieux avec un boule de glace à la vanille.

A bientôt et bon dimanche

Ne pas prendre mes photos  personnelles

RecettePorc au caramel

Recette proposée par Roland le p’tit croyon des iles

Recette facile a faire

Pour 4 personnes :

1 kg d'échine de porc coupé en morceaux

8 grosses cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à café de quatre-épices en poudre

1 gousse d’ail

90 g de sucre blanc en poudre

Un petit peu de sucre roux (environ 2 cuillères à soupe)

Le jus d'1/2 citron

Préparation :15 mn

Cuisson :40 mn

Temps total :55 mn

Préparation

Découper la viande en dés et faire mariner dans la sauce de soja et les quatre- épices pendant 1 heure au frais.

Égoutter la viande et la faire revenir sur feu vif réserver. la marinade.

Quand la viande est saisie, ajouter la gousse d'ail pressée et mélanger. Ajouter les 2 cuillères à soupe de sucre roux.

Ajouter la marinade, 5 cl d'eau, le jus du citron. Porter à ébullition pendant 2 minutes. Ensuite, faire cuire à feu très doux pendant 30 minutes à couvert.

Dans une petite casserole, mettre le sucre et le reste de la marinade et porter à ébullition. Quand la sauce est légèrement caramélisée, l'ajouter à la viande, poursuivre la cuisson pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement et en faisant bouillir de temps en temps pour que ça caramélise encore.

Servir bien chaud accompagné d'un rosé de provence bien frais.

Recette dont raffolent tous mes amis. C'est un plat trés parfumé qui permet de voyager dans les iles toute en restant à la maison.

Bon appétit

Runrol

Recette proposée par RUNROL

Le riz cantonais

Un riz qui accompagne généralement les plats chinois, mais qui est parfait servi en plat unique.

Recette facile

Pour 4 personnes :

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

1 dl d'huile

300 g de riz

200 g de petites crevettes décortiquées

150 g de petits pois

150 g de jambon coupé en petits dés

Sel et poivre

2 œufs brouillés

1 petit bouquet de ciboulette hachée

1 petit bouquet de persil plat

Préparation : 15 mn

Cuisson :12 mn

Temps total : 27 mn

Préparation

Faire revenir l'ail et l'oignon hachés dans l'huile chaude. Ajouter le riz et le laisser un peu frire.

Incorporer les crevettes, les petits pois et les dés de jambon.

Verser 6 dl d'eau bouillante. Saler et poivrer.

Bien mélanger. Couvrir et cuire pendant environ 12 minutes, à feu doux.

Ajouter les œufs brouillés. Mélanger. Saupoudrer de ciboulette hachée et décorer avec les brins de persil.

Le riz cantonais s’accompagne pour un créole avec une rougaille de tomate bien pimenté

Bon appétit Runrol

Recette proposée par Roland

 Cari poulet a la créole

 Recette facile

 Pour 4 personnes :

1 poulet entier

4 tomates ou tomates pelées

3 gros oignons

1/2 cuillère à café de safran

thym

huile

sel et poivre

Préparation :15 mn

Cuisson :35 mn

 Temps total :50 mn

 Préparation

 Découper votre poulet ensuite faites le revenir  jusqu'à ce que les morceaux soient dorés.

Les saler et poivrer. Émincer les tomates et les oignons.

Mettre 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile dans la marmite. Faites revenir les oignons puis ajouter les tomates.

Ajouter une cuillère à café de safran. Laisser mijoter à feu moyen entre 5 et 7 minutes.

Ensuite, mettez les morceaux de poulet et laisser mijoter pendant 35 à 40 minutes toujours à feu moyen.
Ce plat s'accompagne généralement de riz blanc mais également de haricots rouges.

Une petite rougaille  cacahuète avec des piments rouges sera délicieuse pour relever ce plat des îles.

Bon appétit !

Runrol

Ne pas prendre ma photo personnelle

Direction la Réunion, île paradisiaque... des mets fantastiques.

Recette facile

Pour 4 personnes :

1 kg de travers de porc

1 tomate

8 pommes de terre

1 tête d'ail

1 botte d'oignons verts

1 branche de thym

400 g de riz (facultatif)

3 cuillères à soupe d'arachide

1 cuillère à café de curcuma

Sel, poivre

Préparation : 10 mn

Cuisson :55 mn

Temps total : 65 mn

Préparation

Pelez l'ail. Coupez les gousses en deux et enlevez les germes. Pressez les gousses. Coupez les oignons et la tomate en petits morceaux.

Dégraissez les travers de porc, puis coupez-les en dés. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile. Faites-y revenir les morceaux de porc à feu vif jusqu'à ce que la viande soit saisie.


Ajoutez l'ail et les oignons. Laissez cuire pendant 5 minutes en remuant. Ajoutez la tomate, le curcuma et le thym. Poivrez copieusement. Salez. Versez 50 cl d'eau et laissez mijoter à feu vif pendant 35 minutes sans couvrir.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.


Quand le cari a cuit 35 minutes, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire pendant encore 15 minutes environ, en remuant de temps en temps, il doit rester un peu de sauce.

Pendant ce  temps  faites  cuire votre riz,( les créoles de l’ile de la réunion mange cette recette avec du riz. )

Servez chaud avec le riz et bonne appétit

ROL le p’tit crayon des iles